Wino najbardziej kochane przez Włochów? Oczywiście Prosecco!

Jakie jest najbardziej kochane przez Włochów wino? Oczywiście Prosecco! Sukces tego wina musującego we Włoszech, a ostatnio także na całym świecie, wynika przede wszystkim ze zbudowania głębokiej więzi z miłośnikami dobrego wina. Coraz częściej Prosecco staje się niepodważalną gwiazdą uroczystości, koktajli i spotkań firmowych. Od niedawna zaczyna też królować w klubach i dyskotekach.

Kwiatowy i owocowy zapach, świeży, delikatnie owocowy i niezwykle orzeźwiający smak stanowi o wzrastającej popularności Prosecco. To flagowe włoskie wino, proste, ale jednocześnie wyrafinowane. Sukces Prosecco we Włoszech, a ostatnio także na całym świecie, wynika przede wszystkim ze zbudowania głębokiej więzi z miłośnikami dobrego wina. Ostatnie badania pokazują, że Prosecco pije już 40 milionów Włochów, którzy pokochali je za połączenie nowych trendów produkcji wina z tradycją, jakością i przystępną ceną. Wiadomości ze świata też są bardzo dobre dla naszego bohatera. Po raz pierwszy w historii w 2014 roku sprzedaż tego wspaniałego wina przekroczyła sprzedaż win z francuskiej Szampanii. Za granicę najwięcej Prosecco wędruje do Wielkiej Brytanii, gdzie  sprzedaż w ostatnich latach wzrosła prawie o 75%.

To białe wino produkowane w regionach Wenecja Euganejska i Friuli-Wenecja Julijska z występującej głównie w Veneto odmiany winogron, która w rzeczywistości nie nazywa się Prosecco, lecz Glera. Produkcja przy użyciu metody Charmat (metoda drugiej fermentacji w autoklawie) pozwala na otrzymanie wina o jasnym, słomkowym kolorze i bardzo delikatnych gazowych pęcherzykach. W zależności od ilości dodanych cukrowych dodatków otrzymamy wiele rodzajów Prosecco: Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec i Sec (czyli od mocno wytrawnego do półwytrawnego). Dzięki temu wino to łatwo dopasować do wszystkich rodzajów potraw: przekąsek, pierwszych dań, dań głównych, ryb i owoców morza, a także słodyczy. Ponadto Prosecco jest podstawą wielu słynnych koktajli, takich jak Hugo, Bellinii, Rossini i najbardziej znanego o nazwie Spritz. Koktajl ten możemy podawać w różnych wariantach na bazie Campari, Aperolu, czy Cynaru. Pamiętajmy jednak, że podstawowym składnikiem zawsze pozostanie Prosecco i zastąpienie go zwykłym białym winem nie da pożądanego efektu.

Najlepsze Prosecco produkowane jest na obszarach wzgórz Montello i Asolo oraz w okolicach Conegliano-Valdobbiadene. Na szyjce butelki powinien znajdować się rodzaj banderoli, na której jest oznaczenie DOC oraz numer partii i butelki, co poświadcza pochodzenie i autentyczność wina. Prosecco najwyższej jakości to Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG. Może ono być produkowane wyłącznie na wzgórzach między miejscowościami Conegliano i Valdobbiadene.

Istnieje również Asolo Prosecco Superiore DOCG, produkowane w pobliżu miasta Asolo. Jednak jest dużo mniej popularne, niż to z okolic Valdobbiadene. Podczas, gdy większość Prosecco DOC jest uprawiana na nisko położonych równinach na obszarze 20.000 hektarów, Prosecco z oznaczeniem DOCG uprawia się wyłącznie na stokach wzgórz, na obszarze tylko 6,586 hektarów. Nachylenie wzgórz oraz wszystkie czynności, począwszy od przycinania do zrywania winogron, są wykonywanie głównie ręcznie, dodatkowo zwiększając jakość wina.