Wrześniowy Festiwal Kuskus na Sycylii

Wrzesień to świetny miesiąc, aby docenić piękno Sycylii. Zapraszam do San Vito Lo Capo, miejscowości oddalonej 40 km od Trapani i 100 km od Palermo. Niskie białe domki ozdobione białym jaśminem i fioletową bugenwillą, starożytne wieże, groty i liczne zatoczki idealne odzwierciedlają to, co najpiękniejsze na wybrzeżach Morza Śródziemnego. Morze bardzo czyste, płytkie i krystalicznie, we wszystkich odcieniach błękitu oraz kilometrowej długości plaża z pięknymi palmami i złotym piaskiem.

Od dziewiętnastu lat, raz w roku (w tym od 16 do 25 września) miasteczko staje się mekką wszystkich, którzy kochają słynną potrawę z kaszy manny - kuskus. W tych dniach odbywa się Cous Cous Fest - Festiwal Kuskus. Dobre jedzenie, pokazy gotowania, konkurs na najlepszy kuskus we Włoszech, degustacje wina, sprzedaż rękodzieł i wspaniała zabawa wśród ludzi z wielu krajów, którzy z dumą prezentują swoje najlepsze dania. Festiwal to uczta smaków i kultur przedstawiający kuskus jako danie integracji i wzajemnego poznania.

Na Cous Cous Fest skosztujemy dania z wielu krajów serwowane codziennie od 12 do 24 w na ulicach San Vito Lo Capo. Bilet na degustację jest niedrogi, kosztuje 10 euro i uprawnia Cię do wybrania jednego z dań z kuskus, pysznego tradycyjnego deseru i kieliszka lokalnego wina lub sycylijskiego napoju bezalkoholowego Tomarchio. W menu Cous Cous Fest każdy znajdzie coś dla siebie - mięso, ryby, warzywa, nierzadko egzotyczne. Wszystko w różnych wariantach, od bardzo tradycyjnych do bardzo ekstrawaganckich. Wybór należy do Ciebie!

W Casa del Cous Cous dal Mondo przy Via Regina Margherita (róg z Via Abruzzi) poznasz przeróżne międzynarodowe receptury. Odbędziesz podróż przez najbardziej egzotyczne dania, od senegalskiego kuskus z mięsem, kuskus z mieszanych mięs z warzywami z Wybrzeża Kości słoniowej, po tunezyjski kuskus z mięsem i warzywami, czy brazylijski z mlekiem kokosowym i owocami morza.

W Casa del Cous Cous del Mediterraneo przy Piazza Marinella zaoferują Ci podróż przez typowe dania dla regionów Morza Śródziemnego. Wariacje z ryb i owoców morza, ryb i cukinii, przepis z tuńczykiem, sardynkami i koprem włoskim oraz kamut (antyczna odmiana pszenicy durum uprawiana w starożytnej Mezopotamii i Egipcie) z mięsem i pikantnymi warzywami.

Casa del Cous Cous Trapanese przy Via Venza skupia się na recepturach z okolic Trapani, zarówno tradycyjne i te z odrobiną ?fantazji". W menu znajdziemy miedzy innymi kuskus z ryby z migdałami, ziemniakami, bakłażanem, papryką i cukinią, wariant z mięsem, ale także kuskus z pesto z Trapani ze świeżych pomidorów i czosnku.

Casa del Cous Cous del Maghreb przy plaży (na wysokości hotelu Capo San Vito) proponuje receptury z regionu, w którym urodził się kuskus. Wariantu z rybą, z wołowiny, kurczaka czy jagnięciny, przepis z czarną mątwą i frascatole z winem Marsala z bakłażanem i bazylią.

Pyszne, świeże i kolorowe danie smakuje na ciepło, ale możemy go zabrać do pracy i zjeść na zimno. Będzie smakował wyśmienicie.  

Dodaj oliwę do kuskus i wymieszaj łyżką. Dodaj wrzącej wody, przykryj folią i odstaw. Rozgrzej trochę oliwy na patelni i dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana. W międzyczasie oczyść paprykę i pokrój na małe kawałki. Pokrój w kostkę obraną cebulę i cukinię. Usmażonego bakłażana przełóż do miski a w jego miejsce dodaj na patelnie paprykę i cukinię. Gdy warzywa się podsmażą dołóż bakłażana z miski, następnie dodaj trochę wody, przykryj rondel i gotuj na małym ogniu. Tymczasem, pokrój pomidory, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj wszystko w misce. Umieść ugotowane warzywa w misce i w tej samej patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj pomidory z pietruszką. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa, użyj soli i pieprzu do smaku, dodaj kuskus i ponownie dokładnie wymieszaj. Wyłóż danie na talerz, udekoruj listkami bazylii i podawaj na ciepło i na zimno.

• Jaki kuskus kupić? Upewnij się, że jest to wstępnie przygotowane kuskus, który można po prostu połączyć z gorącą wodą lub bulionem. Sposób będzie podany na opakowaniu.
• Co daje dodanie oliwy z oliwek? Zapobiega sklejaniu się kuskus w grudki.
• Ile wody lub bulionu użyć do przygotowania kuskus? Ilość cieczy musi być równa ilości kuskus, więc na przykład 100 g wody lub bulionu do 100 g kuskus.
• Jak długo powinien odpoczywać kuskus? W przykrytej misce od 5 do 10 minut. Zauważysz, że wchłonął całą wodę i stał się miękki.

Pobierz przepis PDF