Szkoła gotowania - kuchnia włoska, część 1

Pragniemy w różny sposób dzielić się ze światem swoją pasją i miłością do kuchni włoskiej, dlatego wraz z przyjściem wiosny rozpoczynamy cykl prostych, ale niezwykle przydatnych porad kulinarnych, dzięki którym zarówno amator jak i profesjonalista, przyrządzi pyszne, oryginalne dania włoskie. Zrobiło się ciepło i wreszcie rusza sezon na świeże pomidory, dlatego nasz przewodnik rozpoczynamy właśnie od przygotowania pomidorów, które można wykorzystać w wielu włoskich przepisach.

W zależności dla ilu osób przygotowujesz posiłek, przygotuj odpowiednią ilość pomidorów. Zrób na spodzie każdego z nich spore nacięcie na krzyż, a następnie wrzuć na kilka sekund do garnka z wrzącą wodą. W następnym kroku wyjmij pomidory z garnka i przełóż je do miski z dużą ilością zimnej wody, aby je jak najszybciej schłodzić. Po wyjęciu z miski zdejmij z nich skórkę, co po tym zabiegu będzie bardzo łatwe. Podziel pomidory na ćwiartki i usuń nasiona. Pokrój pomidory na paski o szerokości pół centymetra, a następnie w drobną kostkę. Tak przygotowane pomidory możesz użyć do przygotowania sosów, bruschetty lub do udekorowania potraw.

Twój sos pomidorowy wykonany w całości z surowych i świeżych produktów, będzie idealnym dodatkiem do makaronu w sam raz na budzącą się wiosnę i nadchodzące letnie upały. Można użyć dowolnego makaronu. Najważniejsze, aby miał szorstką powierzchnię. Sos mocno przylgnie do makaronu, co pozwoli w pełni poczuć smak tego prostego, ale pysznego dania.

Przygotowane uprzednio pomidory posyp odrobiną soli i odstaw na durszlak umieszczony w zlewie, aby utraciły nadmiar wody. Następnie umieść je w misce, dodaj posiekaną grubo bazylię, pieprz, lekko zgnieciony czosnek i oliwę. Całość wymieszaj, przykryj i pozostaw na kilka godzin w lodówce. Tuż przed podaniem ugotuj makaron, oczywiście "al dente", odcedź i wymieszaj z sosem (z sosu wcześniej usuń zgnieciony czosnek). To już wszystko, letnie i lekkie danie gotowe!

Jeśli wolisz bardziej aksamitne sosy, możesz przepis lekko zmodyfikować. Po wyjęciu sosu z lodówki i usunięciu czosnku, umieść go w mikserze i zmiksuj. Od długości miksowania zależy, czy otrzymasz rustykalny sos z wyczuwalnymi cząstkami pomidora, czy aksamitnie gładki.

Zobacz przepis z wykorzystaniem przygotowanych według naszego przepisu pomidorów do przyrządzenia słynnej włoskiej bruschetty:

Na koniec ważna rada. Surowy sos pomidorowy traktuj jako podstawę wielu dań z pomidorami. Zawsze możesz je wzbogacić o składniki, które lubisz i akurat masz w lodówce: kapary, anchois, parmigiano reggiano, pecorino, oliwki, czy zioła do smaku. Ilość pomysłów w tej materii jest nieograniczona i zależy tylko od Twojej wyobraźni. 

Czy ten artykuł brzmi smacznie? Podziel się z nim ze znajomymi na Facebooku!