Caseificio Oratorio S. Giorgio
Caseificio Oratorio San Giorgio to włoska serowarnia z regionu Emilia-Romania, specjalizująca się w produkcji oryginalnego Parmigiano Reggiano DOP. Jej historia rozpoczęła się w 1933 roku w miejscowości Carpi, w prowincji Modena, a już rok później powstały pierwsze kręgi słynnego włoskiego parmezanu. Od ponad 90 lat serowarnia pielęgnuje tradycyjne metody produkcji, pozostając wierna swojemu pochodzeniu i wielowiekowemu dziedzictwu serowarskiemu regionu.
Caseificio Oratorio San Giorgio działa jako spółdzielnia rolnicza zrzeszająca siedem lokalnych gospodarstw. Wszystkie znajdują się w promieniu zaledwie 10 kilometrów od serowarni, na terenie Carpi i Correggio. Dzięki temu mleko wykorzystywane do produkcji Parmigiano Reggiano pochodzi bezpośrednio od miejscowych hodowców, a cały proces pozostaje ściśle związany z regionem, w którym ten wyjątkowy ser powstaje od stuleci. Bliskość gospodarstw, znajomość pochodzenia surowca i przywiązanie do lokalnej tradycji stanowią fundament działalności San Giorgio.
Sercem produkcji jest Parmigiano Reggiano DOP, jeden z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych serów włoskich na świecie. Jego wytwarzanie podlega rygorystycznym zasadom chronionej nazwy pochodzenia, obejmującym między innymi pochodzenie mleka, tradycyjne metody produkcji oraz obowiązkową kontrolę jakości. Powstaje wyłącznie z surowego mleka krowiego, soli i podpuszczki, a podczas naturalnego dojrzewania stopniowo rozwija charakterystyczny smak, aromat i ziarnistą strukturę.
Caseificio Oratorio San Giorgio łączy ponad 90 lat doświadczenia z autentycznością włoskiej tradycji serowarskiej. Lokalnie pozyskiwane mleko, przywiązanie do tradycyjnych metod produkcji i rygorystyczne standardy Parmigiano Reggiano DOP pozwalają zachować jakość i charakter sera, który od pokoleń pozostaje jednym z najważniejszych symboli włoskiej tradycji kulinarnej.
