10 porad na idealne grillowanie

Wraz z przyjściem ciepłych dni co roku powraca do nas towarzyski rytuał, czyli wspólne grillowanie. Grillujemy wszędzie: w ogrodzie, na domowym tarasie, a nawet w czasie weekendowej wycieczki gdzieś w uroczym plenerze.

Sprawa wydaje się prosta, ale przygotowywanie mięsa i warzyw na grillu jednak wymaga trochę wysiłku. Zwłaszcza jeśli pragniesz, aby grillowanie stało się prawdziwą kuchenną przygodą.

Oto 10 prostych porad, które mamy nadzieję pomogą Ci w grillowaniu.

Wydaje się to oczywiste, ale warto o tym przypomnieć. W zależności od potrzeb, powinieneś wybrać odpowiedniego grilla: duży i przestronny będzie odpowiednikiem wielkiego grillowania na więcej niż dziesięć osób, mniejszy wybierz do użytku domowego, a składany na wycieczki i pikniki. Zadbaj też o odpowiednie narzędzia: optymalnej długości szczypce, aby nie poparzyć rąk w czasie obracania mięsa, solidna deska do krojenia wraz z widelcem i nożem, odporne na wysoką temperaturę rękawice do grilla i termometr do mięsa.

Jeśli masz dużo czasu, a także spokoju i cierpliwości zdecyduj się na drewno. Wybierz szybszy i łatwiejszy w użyciu klasyczny węgiel lub brykiet, jeśli organizujesz grilla w ostatniej chwili lub nie masz ochoty spędzić przy nim zbyt wiele czasu. Grillowanie na drewnie jest czasochłonne, należy odczekać 2-3 godziny zanim zniknie ogień i pojawi się odpowiednia ilość żaru. Zwolennicy grillowania na drewnie twierdzą, że gałęzie z drewna liściastego są idealne do uzyskania żaru o niewysokiej temperaturze, w którym mięso łagodnie się upiecze.

Marynowanie jest niezbędne, aby mięso skruszało i nabrało odpowiedniego aromatu. W przypadku mięsa na grilla marynowanie musi być proste: ziele angielskie, goździki, jałowiec i oliwa z oliwek, to wszystko czego potrzebujesz. W przypadku popularnej karkówki proponujemy 24-godzinną marynatę na bazie oliwy z oliwek, szałwii, rozmarynu, 2 całych ząbków czosnku, ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Idealne i szybkie do grillowania są szaszłyki, które można przygotować w 15 minut. Najlepiej użyć mięsa wołowego, bekonu, salsicci (lub innej kiełbasy np. naszej białej) i dowolnych dostępnych w danej chwili warzyw. Bez trudu przygotujesz też karkówkę. Poproś w sklepie, aby pokroili mięso na plastry o grubości 1 cm, a następnie pozostaw je na 24 godziny w marynacie. Na drugi dzień grilluj karkówkę w temperaturze około 50°C, aby nie usmażyła się zbyt gwałtownie. To samo możesz zrobić z żeberkami, pamiętaj jednak, że wymagają jednak dłuższego grillowania. Zadbaj też o to, żeby mięso kupić u rzeźnika, aby mieć gwarancję, że będzie świeże i najwyższej jakości.

To odwieczny dylemat: kiedy posolić mięso: przed, w trakcie, czy po grillowaniu. Naszym zdaniem lepiej posolić mięso po grillowaniu. Gdy posypiemy solą surowe mięso stanie się ono suche i pozbawione aromatu. Właściwości higroskopijne soli sprawią, że posolone mięso będzie wypuszczać wodę, która będzie „wysysana” przez sól. Inaczej możesz postąpić ze stekami wołowymi i posolić je przed grillowaniem. Pamiętaj jednak, aby przed posoleniem nasmarować steki oliwą.

Nie tylko z dlatego, że wegetarianizm jest trendy, ale też dla zdrowia warto do grillowanych przysmaków dołączyć warzywa. Warzywa z grilla są smaczne i chrupiące. Wybierz warzywa sezonowe, będą świeże i aromatyczne. Nasza rada! Pokrój cebulę, cukinię, bakłażany, marchewkę oraz paprykę i pozostaw je w prostej marynacie z oliwy z oliwek, pieprzu i soku z cytryny przez całą noc. Warzywa grilluj po mięsie, gdy ciepło z grilla jest mniej intensywne. Aby warzywa lepiej smakowały i przeszły mocno marynatą posól je tuż przed podaniem.

Oczywiście większość produktów smażymy na grillowym ruszcie. Niektóre warzywa można jednak upiec bezpośrednio w żarze. Ta opcja jest idealna do pieczenia ziemniaków oraz cebuli i nadaje warzywom niepowtarzalnego smaku.

Grill to proste jedzenie i luźna atmosfera, a potrawy z rusztu doskonale nadają się do jedzenia rękami. Ale nawet w tym przypadku nie możesz zapomnieć o estetyce podczas serwowania. Połóż na stół, a jeśli jesteś w plenerze, to na kocyk ładny obrus, zadbaj o funkcjonalne sztućce (nie wszyscy będą mieli ochotę jeść rękami) oraz kolorowe serwetki. Nie zapominaj też o szklankach do drinków i napojów oraz kieliszkach do wina.

9. Swobodnie celebruj wolne chwile

10. Uwiecznij grilla ciekawymi zdjęciami