Video przepis na Spaghetti alla Carbonara z guanciale
Pierwsza Carbonara powstała prawdopodobnie w 1944 roku w Rzymie w restauracji przy ulicy Vicolo della Scrofa. Jedna z historii mówi, że była efektem nieoczekiwanego spotkania produktów, które mieli ze sobą amerykańscy żołnierze ze składnikami i pomysłowością rzymskiego kucharza. W rezultacie powstał pierwowzór dzisiejszego Spaghetti Carbonara: jajka, bekon (później guanciale) i ser. Stopniowo przepis ewoluował i dzisiaj można się nim delektować nie tylko w domach, w trattoriach i w znanych restauracjach w Rzymie i całych Włoszech, ale także za granicą. Współcześnie podawane są niezliczone wersje tego dania z pieprzem lub bez, z jednym żółtkiem na osobę lub z dodatkiem co najmniej jednego całego jajka, z boczkiem lub guanciale.
Zaletą Spaghetti alla Carbonara jest to, że można je przygotować w ciągu kilku minut. Potrzebujesz wyłącznie boczku pokrojonego w paski, złocistego kremu na bazie żółtek i dużej ilości startego Pecorino Romano. Do dzieła!
Przepis na Spaghetti alla Carbonara z guanciale
Składniki na 2 osoby:
- 200 g spaghetti
- 100 g guanciale
- 4 żółtka
- 60 g sera Pecorino Romano
- pieprz
- sól
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój guanciale na plasterki, a następnie w drobne paski. Podsmaż bez użycia tłuszczu na dużej patelni.
W międzyczasie, w dużej misce przygotuj sos. 4 żółtka jaj roztrzep dokładnie widelcem, a następnie wymieszaj ze startym serem Pecorino Romano oraz szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną masę. Ugotowany makaron dodaj bezpośrednio na patelnię z podsmażonym guanciale.
Smaż zawartość patelni przez minutę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby połączyć smaki. Wlej na patelnię chochelkę wody pozostałej po ugotowaniu makaronu i wymieszaj. Wyłącz ogień i wlej na patelnię wcześniej przygotowany sos z żółtek. Mieszaj całość szybko i energicznie, aż cały makaron zostanie pokryty sosem. Carbonare podawaj natychmiast (wtedy najlepiej smakuje) doprawiając ją odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i sera pecorino. Smacznego!