Scamorza Dolce - półmiękki ser z mleka krowiego 300g
- Ser produkowany z mleka krowiego i podpuszczki cielęcej. Ma delikatny, charakterystyczny smak i miękką konsystencję.
Scamorza Dolce
Scamorza Dolce to tradycyjny, południowowłoski ser o charakterystycznym kształcie gruszki. Ma biały lub słomkowy kolor oraz półmiękką, kremową konsystencję. Ser ten, choć bardziej wyrazisty w smaku uważany jest za doskonały zamiennik mozzarelli. Uważa się, że Scamorza to jeden z najlepiej topiących się serów włoskich, dlatego głównie używa się go do pizzy, zapiekanek i grzanek. Jest także doskonały na deskę serów i wędlin.
Proces produkcji
Scamorza Dolce wytwarzana jest z mleka krowiego z podpuszczką cielęcą. Ser produkowany jest techniką pasta filata, która polega na rozciąganiu świeżego skrzepu umieszczonego w gorącej wodze. Dzięki temu procesowi Scamorza staje się elastyczna, a jej struktura włóknista. Po uformowaniu ser odpoczywa przez kilka godzin, a następnie przewiązywany jest sznurkiem, aby uzyskać charakterystyczny kształt przypominający gruszkę. Powieszony ser suszy się na powietrzu. Po około dwóch tygodniach ser jest gotowy do spożycia.
Skład: mleko, podpuszczka, sól, regulator kwasowości: kwas cytrynowy
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Przy produkcji sera mleko jest doprowadzane do temperatury co najmniej 72°C przez 15 sekund / 63°C przez 30 minut lub w dowolnej innej kombinacji, która umożliwia uczynienie mleka zdrowym i bezpiecznym z mikrobiologicznego punktu widzenia. Jednocześnie zachowane są właściwości odżywcze i organoleptyczne mleka.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
