Primitivo di Manduria DOC jest jednym z najbardziej prestiżowych apulijskich win czerwonych i pochodzi z okolic Manduria, czyli najpopularniejszego regionu produkcji win rodzaju Primitivo. Wino powstaje z wyłącznie ręcznie zbieranych najlepszych winogron. Winifikacja i fermentacja odbywa się tradycyjną metodą, po czym wino uszlachetniane jest w drewnianych beczkach. Po okresie dojrzewania wino jest wysyłane do analizy i degustacji doświadczonym kipierom, którzy decydują o dopuszczeniu go do apelacji DOC, po czym dopiero wino można zabutelkować. Dzięki żmudnemu procesowi produkcji powstaje wspaniałe wino o intensywnej, głębokiej czerwieni z refleksami granatu. Bukiet wina jest bardzo złożony. Dobrze wyczuwalne są nuty konfitury z czarnej porzeczki i śliwki, a następnie intrygujące nuty pieprzu i wanilii. Leżakowanie w dębinie również daje o sobie znać w postaci zapachu dymu i gorzkiej czekolady. W smaku bardzo przyjemne, ciepłe, owocowe z interesującą nutą kwasowości. Ze względu na niższą zawartość cukru resztkowego Primitivo di Manduria Piantaferro jest winem jedynym w swoim rodzaju, co odróżnia je od standardowych win tego typu.
Primitivo di Manduria bardzo dobrze komponuje się z mięsem jagnięcym i długodojrzewającymi serami. Doskonale współgra również z pieczenią.
Primitivo di Manduria DOC Piantaferro zostało bardzo wysoko ocenione prze Luca Maroni otrzymując 97/99 punktów.
