włoski parmezan dojrzewający 26 miesięcy - Parmigiano Reggiano DOP 26 mesi
Parmigiano Reggiano DOP 26 mesi to oryginalny włoski parmezan dojrzewający przez 26 miesięcy, ceniony za doskonałą równowagę między intensywnością smaku, a delikatnością mlecznych i owocowych aromatów. W tym wieku ser osiąga pełną dojrzałość, zachowując przyjemną harmonię, naturalną słodycz i wyraźną słoność. Wyróżnia się bogatym smakiem, kruchą, ziarnistą strukturą oraz aromatem, w którym obok nut mlecznych pojawiają się akcenty świeżych owoców. To klasyczny włoski parmezan, który doskonale sprawdza się zarówno w kuchni, jak i podczas samodzielnej degustacji.
Producentem sera jest Caseificio Oratorio San Giorgio, tradycyjna włoska serowarnia działająca od 1933 roku w Carpi, w prowincji Modena. Od ponad 90 lat specjalizuje się w produkcji Parmigiano Reggiano DOP, wykorzystując mleko pochodzące z siedmiu lokalnych gospodarstw zrzeszonych w spółdzielni. Wszystkie znajdują się w promieniu 10 kilometrów od serowarni, na terenie Carpi i Correggio. Przywiązanie do regionu, tradycyjnych metod wytwarzania i jakości lokalnego mleka stanowi podstawę działalności San Giorgio.
Jak smakuje Parmigiano Reggiano DOP dojrzewający 26 miesięcy?
Parmigiano Reggiano 26 mesi wyróżnia się harmonijnym, wyrazistym smakiem, w którym naturalna słoność równoważy delikatną mleczną słodycz. W aromacie można wyczuć nuty mleka, jogurtu i roztopionego masła, którym towarzyszą subtelne akcenty dojrzałych owoców. Ponad dwuletnie dojrzewanie nadaje Parmigiano bogaty aromat i zdecydowany smak.
Jego konsystencja jest zwarta, krucha i ziarnista. Podczas łamania ser dzieli się na nieregularne kawałki, a w jego strukturze można zauważyć drobne, białe kryształki tyrozyny, powstające naturalnie w trakcie dojrzewania. Doskonale nadaje się zarówno do ścierania, jak i podawania w kawałkach lub cienkich płatkach.
Do czego pasuje Parmigiano Reggiano DOP 26 miesięcy?
Parmigiano Reggiano dojrzewający 26 miesięcy jest niezwykle wszechstronny w kuchni włoskiej. Świeżo starty wzbogaca smak makaronów, doskonale komponuje się również z risotto, gnocchi, zupami, zapiekankami i pieczonymi warzywami. Jego wyrazisty, ale harmonijny smak podkreśla charakter potraw, nie przytłaczając pozostałych składników. W cienkich płatkach świetnie sprawdzi się także jako dodatek do sałatek z rukolą, carpaccio wołowego czy grillowanych warzyw.
Parmezan 26 miesięcy warto również podawać samodzielnie, w nieregularnych kawałkach, jako część włoskich antipasti lub deski serów. Szczególnie dobrze komponuje się ze świeżymi figami, gruszką, winogronem i orzechami włoskimi. Doskonałym połączeniem jest także Parmigiano Reggiano z tradycyjnym octem balsamicznym z Modeny, którego słodko-kwaśny smak podkreśla wyrazistość sera. Równie dobrze sprawdzi się z konfiturą figową lub gruszkową, tworząc klasyczne zestawienia inspirowane kuchnią regionu Emilia-Romania.
Parmigiano Reggiano DOP - wielowiekowa tradycja i gwarancja autentyczności
Parmigiano Reggiano to jeden z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych serów włoskich na świecie, którego historia sięga setek lat. Jego renoma opiera się na tradycyjnych metodach wytwarzania, rygorystycznych standardach jakości i wyjątkowym związku z regionem pochodzenia. Ponad dwa lata dojrzewania pozwalają rozwinąć charakterystyczną dla Parmigiano Reggiano równowagę smaku, aromatu i struktury, dzięki której jest tak wszechstronnym składnikiem włoskiej kuchni.
Oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta) potwierdza chronione pochodzenie i zgodność produkcji ze ściśle określoną specyfikacją. Parmigiano Reggiano może powstawać wyłącznie na wyznaczonym obszarze północnych Włoch, obejmującym prowincje Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części prowincji Bolonia i Mantua. Do jego produkcji wykorzystuje się tylko trzy składniki: surowe mleko krowie, sól i podpuszczkę. Nad przestrzeganiem zasad wytwarzania i ochroną autentyczności sera czuwa Konsorcjum Parmigiano Reggiano DOP. Każdy krąg podlega obowiązkowej ocenie jakości, zanim uzyska prawo do posługiwania się oznaczeniem Parmigiano Reggiano DOP.
 |  |
Parmigiano Reggiano DOP 26 mesi z Caseificio Oratorio San Giorgio łączy wielowiekową tradycję włoskiego serowarstwa z ponad 90-letnim doświadczeniem lokalnej serowarni. Starannie pozyskiwane mleko, tradycyjne metody produkcji i 26 miesięcy naturalnego dojrzewania pozwalają uzyskać ser o harmonijnym, bogatym smaku i charakterystycznej kruchej strukturze. To autentyczny włoski parmezan, którego jakość wynika z przywiązania do regionu pochodzenia, rzemiosła i rygorystycznych zasad produkcji Parmigiano Reggiano DOP.
Skład: mleko, sól, podpuszczka.
Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 1671 kJ/ 402 kcal; tłuszcze: 30 g (w tym 20 g tłuszcze nasycone), węglowodany: 0 g (w tym 0 g cukry), białka: 32 g, sól: 1,6 g.
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
