Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi to oryginalny włoski parmezan dojrzewający przez co najmniej 30 miesięcy. Wyróżnia się intensywnym, wyrazistym smakiem z nutami orzechów, bogatym aromatem oraz charakterystyczną kruchą i ziarnistą strukturą. Długi czas dojrzewania pozwala rozwinąć głębię smaku, z której słynie Parmigiano Reggiano, jeden z najbardziej cenionych serów włoskich. Doskonale sprawdza się zarówno w tradycyjnych potrawach kuchni włoskiej, jak i podczas samodzielnej degustacji.
Za produkcję i dojrzewanie sera odpowiada Cantarelli - włoska firma rodzinna z tradycjami sięgającymi 1876 roku. Od sześciu pokoleń specjalizuje się w Parmigiano Reggiano DOP, a jej zabytkowe, kamienne piwnice w Sant'Ilario d'Enza zapewniają naturalne warunki do długiego dojrzewania. Wieloletnie doświadczenie w produkcji serów i przywiązanie do tradycyjnych metod dojrzewania stanowią fundament działalności Cantarelli. Wkład w pielęgnowanie włoskiego dziedzictwa kulinarnego zostały docenione poprzez przyznanie prestiżowego wyróżnienia Marchio Storico di Interesse Nazionale (Historyczna Marka o Znaczeniu Narodowym) i wpisanie marki do oficjalnego włoskiego rejestru marek historycznych.
Parmigiano Reggiano dojrzewający 30 miesięcy ma intensywny, wytrawny smak z wyraźnymi nutami orzechowymi i głębokim umami. Charakterystyczna słoność łączy się z bogatym aromatem, a długi okres dojrzewania sprawia, że smak staje się bardziej skoncentrowany i długo utrzymuje się na podniebieniu. W porównaniu z młodszymi serami Parmigiano Reggiano jest zdecydowanie bardziej wyrazisty, z mocniej rozwiniętym aromatem i charakterystyczną dla dojrzałych serów głębią.
Konsystencja parmezanu jest twarda, krucha i wyraźnie ziarnista. Podczas łamania rozpada się na nieregularne kawałki, a w jego wnętrzu można dostrzec drobne, białe kryształki tyrozyny. Powstają one naturalnie podczas długiego dojrzewania i nadają serowi charakterystyczną, delikatną chrupkość.
Długo dojrzewający parmezan doskonale sprawdza się w klasycznej kuchni włoskiej. Świeżo starty wzbogaca smak makaronów, szczególnie tagliatelle al ragù czy lasagne. Jest również znakomitym dodatkiem do risotto, gnocchi, zup, zapiekanek oraz pieczonych warzyw. Dzięki intensywnemu smakowi nawet niewielka ilość sera potrafi nadać potrawom głębię i wyrazisty aromat.
Parmigiano Reggiano dojrzewający 30 miesięcy warto również podawać samodzielnie, łamiąc go na nieregularne kawałki. Doskonale komponuje się z tradycyjnym octem balsamicznym z Modeny, miodem, orzechami włoskimi, świeżymi figami i gruszkami. Świetnie sprawdzi się na desce włoskich serów i antipasti, gdzie jego intensywny smak można zestawić zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami.
Parmigiano Reggiano to jeden z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych serów na świecie, którego historia sięga setek lat. Jego wyjątkowa pozycja w światowej gastronomii wynika z wielowiekowej tradycji serowarskiej, rygorystycznych zasad produkcji i przywiązania do autentyczności. Od pokoleń powstaje według tradycyjnych metod, które pozwoliły zachować charakter tego włoskiego sera.
Oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta) potwierdza chronione pochodzenie i zgodność produkcji ze ściśle określoną specyfikacją. Parmigiano Reggiano może być wytwarzany wyłącznie na wyznaczonym obszarze północnych Włoch, obejmującym prowincje Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części prowincji Bolonia i Mantua. Do jego produkcji wykorzystuje się tylko trzy składniki: surowe mleko krowie, sól i podpuszczkę. Proces produkcji podlega rygorystycznym wymaganiom, nad którymi czuwa Konsorcjum Parmigiano Reggiano DOP. Każdy krąg sera przechodzi obowiązkową ocenę jakości, zanim uzyska prawo do posługiwania się oznaczeniem Parmigiano Reggiano DOP.
 |  |
Parmigiano Reggiano DOP od Cantarelli dojrzewający 30 miesięcy to połączenie wielowiekowej włoskiej tradycji serowarskiej, rygorystycznych standardów jakości i doświadczenia przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Intensywny smak, bogaty aromat i charakterystyczna krucha struktura są rezultatem starannej selekcji oraz cierpliwego dojrzewania. To autentyczny włoski parmezan, w którym czas, tradycja i rzemiosło przekładają się na wyjątkową jakość.
Skład: mleko, sól, podpuszczka.
Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 1671 kJ/ 402 kcal; tłuszcze: 30 g, w tym 20 g tłuszcze nasycone; węglowodany: 0 g, w tym 0 g cukry; białka 32 g; sól 1,6 g
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Przy produkcji sera mleko nigdy nie jest podgrzewane do temperatury przekraczającej 40°C, aby w pełni zachować właściwości odżywcze i organoleptyczne. W celu zahamowania rozwoju bakterii po procesie dojenia mleko zostaje schłodzone.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
