Cantarelli

Cantarelli to rodzinna włoska firma z regionu Emilia-Romania, której historia sięga 1876 roku. Od sześciu pokoleń rodzina Cantarelli specjalizuje się w selekcji i dojrzewaniu Parmigiano Reggiano DOP, jednego z najbardziej cenionych serów włoskich. Siedziba firmy znajduje się w Sant'Ilario d'Enza, w sercu regionu słynącego z wielowiekowych tradycji serowarskich.

Już pod koniec XIX wieku sery Cantarelli trafiały z Włoch do Ameryki Północnej i Południowej, przyczyniając się do popularyzacji Parmigiano Reggiano poza Europą. Dziś marka należy do włoskiego rejestru historycznych marek o znaczeniu krajowym (Marchio Storico di Interesse Nazionale), a jej działalność niezmiennie pozostaje związana z rodzinnym dziedzictwem i przywiązaniem do jakości.

Wyjątkowym elementem tradycji Cantarelli są zabytkowe, kamienne piwnice z końca XIX wieku, w których sery dojrzewają do dziś. Grube mury zapewniają naturalną równowagę temperatury i wilgotności, pozwalając na powolne dojrzewanie bez sztucznej regulacji temperatury. To właśnie czas i szczególny mikroklimat piwnic sprzyjają rozwijaniu intensywnego aromatu, głębi smaku i charakterystycznej struktury Parmigiano Reggiano.

Cantarelli przywiązuje dużą wagę do starannej selekcji serów, oferując zarówno klasyczny Parmigiano Reggiano o różnym czasie dojrzewania, jak i cenione odmiany wytwarzane z mleka krów ras Vacche Rosse i Bruna Alpina. Wśród specjalności znajdują się również sery górskie oraz ekologiczne. Tradycyjne metody dojrzewania łączone są z nowoczesnymi rozwiązaniami w zakresie pakowania, które pomagają zachować aromat, świeżość i jakość sera również po jego pokrojeniu.

Cantarelli to 150 lat włoskiej tradycji serowarskiej, w której o jakości decydują staranna selekcja, doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie i czas poświęcony naturalnemu dojrzewaniu.