Parmigiano Reggiano DOP - 48 miesięczny ser parmezan

włoski parmezan dojrzewający 48 miesięcy - Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi

Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi Cantarelli to wyjątkowy włoski ser, dojrzewający przez 48 miesięcy, który należy do szczególnie cenionych odmian długo dojrzewającego parmezanu. Cztery lata cierpliwego dojrzewania pozwalają rozwinąć niezwykle intensywny, głęboki smak, bogactwo aromatów oraz charakterystyczną, mocno kruchą i ziarnistą strukturę. To Parmigiano Reggiano dla prawdziwych koneserów, którzy poszukują wyrazistych serów o wyjątkowej jakości.

Producentem sera jest Cantarelli, rodzinna włoska firma z tradycjami sięgającymi 1876 roku. Od sześciu pokoleń specjalizuje się w Parmigiano Reggiano DOP, łącząc doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie ze staranną selekcją i tradycyjnymi metodami dojrzewania. W zabytkowych, kamiennych piwnicach Cantarelli w Sant'Ilario d'Enza sery dojrzewają w naturalnych warunkach, stopniowo rozwijając swój charakterystyczny smak i aromat. Tak długi proces wymaga szczególnej cierpliwości i doświadczenia, które stanowią podstawę jakości serów wytwarzanych przez Cantarelli.

Jak smakuje Parmigiano Reggiano DOP dojrzewający 48 miesięcy?

Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi wyróżnia się niezwykle intensywnym, skoncentrowanym smakiem z wyraźnymi nutami dojrzałych orzechów i głębokim umami. Jego aromat jest bogaty i długo utrzymuje się na podniebieniu, a naturalna słoność podkreśla wytrawny charakter sera. Długie dojrzewanie pozwala rozwinąć znacznie bardziej złożone doznania smakowe niż w młodszych Parmigiano Reggiano, dzięki czemu nawet niewielki kawałek pozwala docenić intensywność i bogactwo aromatu tego włoskiego sera.

Po 4 latach dojrzewania ser ma twardą i kruchą strukturę, która podczas łamania rozpada się na nieregularne kawałki. Wyraźna ziarnistość i drobne, chrupiące kryształki tyrozyny są naturalnym rezultatem długiego dojrzewania. Połączenie tych cech sprawia, że Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi wyróżnia się nie tylko intensywnością smaku, ale również charakterystyczną strukturą, szczególnie cenioną przez miłośników długo dojrzewających serów.

Jak podawać Parmigiano Reggiano DOP 48 miesięcy?

Parmigiano Reggiano dojrzewający 48 miesięcy najlepiej degustować samodzielnie, bez dodatków, które mogłyby zdominować jego bogaty smak i aromat. Warto podawać go w niewielkich, nieregularnych kawałkach, odłamywanych specjalnym nożykiem do parmezanu. Taki sposób serwowania pozwala docenić jego kruchą, ziarnistą strukturę oraz intensywność smaku, który stopniowo rozwija się podczas degustacji.

Jednym z najbardziej klasycznych i cenionych połączeń jest Parmigiano Reggiano DOP z tradycyjnym octem balsamicznym z Modeny. Wystarczy zaledwie kilka kropli, aby jego szlachetna słodycz i delikatna kwasowość podkreśliły głębię dojrzałego parmezanu, nie przytłaczając jego smaku. To proste, eleganckie zestawienie dwóch wyjątkowych produktów włoskiej tradycji kulinarnej.

Czteroletni Parmigiano Reggiano DOP można również wykorzystać jako wykończenie starannie przygotowanych dań, takich jak risotto czy makaron z masłem. W tym przypadku warto ograniczyć pozostałe dodatki, pozwalając, aby intensywny smak i aromat sera pozostały na pierwszym planie.

Parmigiano Reggiano DOP - dziedzictwo włoskiej tradycji i najwyższe standardy jakości

Parmigiano Reggiano DOP to jeden z najbardziej prestiżowych i rozpoznawalnych serów na świecie, którego historia sięga setek lat. Od wieków stanowi symbol włoskiej sztuki serowarskiej, a jego renoma opiera się na autentyczności, tradycyjnych metodach produkcji i bezkompromisowym podejściu do jakości. Szczególnie długo dojrzewające odmiany, takie jak Parmigiano Reggiano 48 mesi, pozwalają odkryć bogactwo smaku, jakie ser ten może osiągnąć dzięki wieloletniemu dojrzewaniu.

Marka Cantarelli została uhonorowana prestiżowym wyróżnieniem Marchio Storico di Interesse Nazionale (Historyczna Marka o Znaczeniu Narodowym), uzyskując wpis do oficjalnego włoskiego rejestru marek historycznych. To wyjątkowe wyróżnienie podkreśla 150 lat tradycji, sześć pokoleń rodzinnego doświadczenia oraz istotny wkład marki w rozwój i promocję włoskiego dziedzictwa kulinarnego. 

Oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta) potwierdza chronione pochodzenie i zgodność produkcji z rygorystyczną specyfikacją. Parmigiano Reggiano może powstawać wyłącznie na określonym obszarze północnych Włoch, obejmującym prowincje Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części prowincji Bolonia i Mantua. Do jego produkcji wykorzystuje się tylko trzy składniki: surowe mleko krowie, sól i podpuszczkę. Każdy etap wytwarzania podlega ściśle określonym wymaganiom, nad których przestrzeganiem czuwa Konsorcjum Parmigiano Reggiano. Każdy krąg sera przechodzi obowiązkową ocenę jakości, zanim uzyska prawo do posługiwania się oznaczeniem Parmigiano Reggiano DOP.

Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi od Cantarelli jest wyrazem włoskiej tradycji serowarskiej w jej szczególnie wymagającej odsłonie. Cztery lata dojrzewania, staranna selekcja i doświadczenie rodziny Cantarelli, rozwijane nieprzerwanie od 1876 roku, pozwalają uzyskać ser o niezwykłej intensywności smaku, bogatym aromacie i charakterystycznej strukturze. To propozycja dla osób, które w Parmigiano Reggiano poszukują przede wszystkim autentyczności, najwyższej jakości i smaku, jaki może zaoferować wieloletnie, naturalne dojrzewanie.

Skład: mleko, sól, podpuszczka.

Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 1671 kJ/ 402 kcal; tłuszcze: 30 g, w tym 20 g tłuszcze nasycone; węglowodany: 0 g, w tym 0 g cukry; białka 32 g; sól 1,6 g

PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO