Asiago DOP - ser z mleka krowiego
- Słynny włoski ser produkowany wyłącznie z mleka krowiego, o świeżym zapachu i przyjemnym, delikatnym smaku.
Asiago DOP
Słynny włoski ser, mało znany w Polsce, ale w Italii produkowany od tysiąca lat. Produkcję na szeroką skalę rozpoczęto pod koniec XIX wieku. Obecnie ser produkowany jest w prowincjach Vicenza, Trydent, okolicach Padwy i Treviso, ale tylko latem (w czasie wegetacji dzikich ziół). Na każdej formie wytłoczony jest znak konsorcjum Asiago. Ser jest chroniony znakiem pochodzenia od 1996 roku.
Rodzaje sera Asiago
Asiago produkowany jest wyłącznie z mleka krowiego. Generalnie wyróżniamy 3 rodzaje tego sera w zależności od czasu starzenia.
- Asiago swieży, dojrzewa od 3 do 8 miesięcy, wtedy jest dość miękki, o słomkowym kolorze, doskonały do bezpośredniego spożycia.
- Asiago pół-dojrzały, dojrzewa 9 -18 miesięcy, jest wtedy twardszy, ciemniejszy i ostrzejszy w smaku.
- Asiago dojrzały, który dojrzewa dwa lata lub dłużej, dając serowi niepowtarzalny smak.
Asiago Fresco DOP
Proponujemy młody Asiago Fresco z nieregularnymi otworami oraz cienką i delikatną skórką. Ser o świeżym zapachu i przyjemnym, delikatnym smaku. Oczywiście próbujemy sera z winem z naszego sklepu. Polecamy białe i deserowe, np. białe Pinot Grigio, deserowe Il Santo Chiappini.
Skład: krowie mleko, sól.
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Rodzaj mleka
pasteryzowanePrzy produkcji sera mleko jest doprowadzane do temperatury co najmniej 72°C przez 15 sekund / 63°C przez 30 minut lub w dowolnej innej kombinacji, która umożliwia uczynienie mleka zdrowym i bezpiecznym z mikrobiologicznego punktu widzenia. Jednocześnie zachowane są właściwości odżywcze i organoleptyczne mleka.
Ochrona na czas transportu
Torba termoizolacyjnaW okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Wybór wagi
możliwość wyboru dowolnej wagi seraIstnieje możliwość indywidualnego wyboru kawałka sera o dowolnej wadze, włącznie z całym krążkiem. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.
Najbardziej godne uwagi są sery pochodzące od małych, lokalnych producentów. Warto ich poszukać w sklepach online, czy małych stacjonarnych delikatesach. Będą droższe w zakupie, ale wynagrodzą Ci to swoim smakiem.
Nazwa tego wyjątkowego sera pochodzi od położonego w regionie Wenecji Euganejskiej płaskowyżu Asiago i jego głównej miejscowości o tej samej nazwie. Tam właśnie hodowane są krowy, których mleko używane jest do jego produkcji. Współczesny Asiago DOP jest wytwarzany wyłącznie z mleka krowiego, ale jego początki były zgoła odmienne.
