Capperi, to małe kapary bez ogonków w zalewie z octu winnego. Doskonałe do sałatek, zimnych dań, sosów i zup. Doskonałe do łososia wędzonego na rukoli pokropionego sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Ich ostry smak, dodaje daniom pikantności. Sam posmak kapara może być opisany jako mieszanka musztardy oraz czarnego pieprzu. Kapary idealnie komponują się z oregano, bazylią, czosnkiem i oliwkami (przyprawami tradycyjnie kojarzonymi z kuchnią włoską). Ważne jest, aby dodać je do dań w odpowiednim momencie, gdyż duszone w wysokiej temperaturze tracą swój smak.
Kapary zawierają dużą ilość przeciwutleniacza. W medycynie ludowej, kapary były używane do leczenia wzdęć, reumatyzmu oraz impotencji u mężczyzn.
Skład : kapary, ocet winny, sól, woda, E330, E300, dwutlenek siarki.
