Vialone Nano to odmiana ryży uprawiana we Włoszech od 1937 roku, uzyskana poprzez skrzyżowanie odmian ryżu Vialone oraz Nano. Dzięki temu udało się stworzyć ryż średnioziarnisty, o lekko zaokrąglonych ziarnach. Ryż Vialone Nano ma dużą zawartości amylozy, która sprawia, że nie staje się on kleisty, doskonale wchłania smaki i pozostaje al dente nawet podczas dłuższego gotowania. Dzięki temu Vialone Nano jest ryżem, który doskonale nadaje się do przygotowania risotto i zup.
Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 1510 kJ/ 361 kcal; tłuszcze: 0,6 g (w tym 0,1 g tłuszcze nasycone), węglowodany: 78 g (w tym 0,3 g cukry), białka: 7,4 g, sól: 0,01 g.
