Bresaola della Valtellina IGP to wędlina, którą produkuje się na określonym obszarze obejmującym terytorium prowincji Sondrio w Lombardii. Obejmuje on dwie główne doliny położone w sercu Alp: Valtellina i Valchiavenna. Niepowtarzalny klimat tego miejsca, odpowiednia wilgotność i temperatura oraz umiejętności miejscowych rzeźników sprawiają, że Bresaola della Valtellina IGP jest produktem wyjątkowym i niepowtarzalnym. Gwarancję nad jakością i autentycznym smakiem wędliny zapewnia Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina. Dzięki temu, wybierając bresaolę z oznaczeniem "IGP" masz pewność, że rozsmakujesz się w autentycznym włoskim wyrobie.
Bresaola della Valtellina IGP może być produkowana wyłącznie z ud wołowych pochodzących od zwierząt w wieku od 18 miesięcy do 4 lat. Kawałki mięsa są solone i suszone. Producent może wedle własnego uznania przyprawić mięso wybranymi ziołami, przyprawami i naturalnymi aromatami. Solenie trwa od 10 do 15 dni, a suszenie wędliny około tygodnia. Po tym czasie bresaola zostaje poddana sezonowaniu, które odbywa się w pomieszczeniach o określonej temperaturze i wilgotności. W zależności od wielkości kawałka mięsa, sezonowanie trwa od 3 do 8 tygodni.
Tak przygotowania wędlina ma zwartą, miękką konsystencję i charakterystyczny czerwony kolor. Bresaola della Valtellina IGP ma delikatny, aromatyczny zapach i przyjemny smak. Wędlina ta jest używana do wielu dań kuchni włoskiej. Bresaola jest doskonała jako składnik przystawek i dań głównych. Można podawać ją na surowo lub na ciepło. Wspaniale smakuje podana jako Carpaccio. Najlepiej smakuje z czerwonym winem, np. Vino Nobile di Montepulciano lub Brunello di Montalcino.
Skład: mięso wołowe, sól, naturalne aromaty.
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.
