Trufle to gatunek podziemnych grzybów żyjących w symbiozie z drzewami. Zbiory trufli, w zależności od rodzaju, odbywają się w określonych miesiącach, zaś ich spożycie zalecane jest maksymalnie kilka dni po odnalezieniu. Dzięki konserwacji, suszeniu i przetwarzaniu możesz cieszyć się tym luksusowym produktem o każdej porze roku, niezależnie od zbiorów.
Tartufo Intero in Salamoia to produkt najbardziej zbliżony do świeżych trufli. Czarna trufla letnia w całości zostaje szczelnie zamknięta w słoiczku z minimalną ilością słonej wody, która zachowuje świeżości grzybów. Zbiory trufli od Mirko Tartufi odbywają się w tradycyjny sposób i są pakowane oraz przetwarzane wyłącznie ręcznie. Czarna trufla letnia (Tuber Aestivum Vitt.) zbierana jest w Piemoncie, Lombardii, Ligurii, Veneto, Emilii-Romanii, Toskanii, Umbrii i Marche od początku maja do końca sierpnia. Ten podziemny grzyb żyje w symbiozie z drzewami takimi jak dąb, grab, jesion, sosna, buk i leszczyna. Jest to trufla osiągająca do 150g, choć przeważnie jest wielkości małego jajka. Trufla czarna charakteryzuje się czarną skórką i wnętrzem o kolorze orzechowym z białymi żyłkami.
Czarna trufla letnia ma intensywny zapach, a jednocześnie bardzo delikatny jak na trufle smak. Najczęściej jest on porównywany do borowików i orzechów. Tradycyjnym sposobem użycia trufli w całości jest pokrojenie lub starcie jej na bardzo cienkie plasterki. Tak przygotowaną truflą możemy posypać danie z makaronem, risotto, a także mięsa. Czarna trufla jest doskonałym uzupełnieniem prostych dań, takich jak jajecznica, omlet, bruschetta. Jej niepowtarzalny aromat zmieni każde danie w prawdziwe arcydzieło kulinarne.
skład: czarna trufla letnia (Tuber Aestivum Vitt.), woda, sól. Po otwarciu przechowywać w lodówce maksymalnie 20 dni.
