Trufle są gatunkiem podziemnych grzybów żyjących w symbiozie z różnymi gatunkami drzew. Ich zbiory odbywają się w zależności od rodzaju trufli w określonych ramach czasowych. Zebrane trufle są spożywane w ciągu maksymalnie kilku dni, na świeżo. Dzięki możliwości suszenia, przetwarzania i konserwacji trufli możesz cieszyć się tym luksusowym produktem o każdej porze roku, niezależnie od zbiorów.
Lamelle di Tartufo Estivo to cienkie płatki czarnej trufli letniej (Tuber Aestivum Vitt.) w zalewie z oliwy z oliwek Extra Vergine. Czarna trufla letnia zbierana jest od początku maja do końca sierpnia w Piemoncie, Lombardii, Ligurii, Veneto, Emilii-Romanii, Toskanii, Umbrii i Marche. Żyje w symbiozie z takimi drzewami jak dąb, grab, jesion, sosna, buk i leszczyna. Ma charakterystyczną czarną skórkę i brązowe wnętrze z białymi żyłkami. Czarna trufla przeważnie nie osiąga rozmiarów większych niż małe jajko, jednak zdarzają się okazy osiągające nawet 100 - 150g.
Trufla czarna ma mocny zapach i jednocześnie delikatny smak, często porównywany do grzybów i orzechów. Czarna trufla od Mirko Tartufi jest ręcznie krojona na płatki, a następnie pakowana do słoiczka i zalewana najlepszej jakości oliwą. Tak pokrojona trufla jest doskonałym dodatkiem do makaronów, risotto, jajek i tatara. Wyjątkowo dobrze komponuje się z owocami morza i rybami.
skład: czarna trufla letnia (Tuber Aestivum Vitt.) 75%, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól, aromat. Po otwarciu przechowywać w lodówce maksymalnie 20 dni.
