Pecorino Sardo Maturo DOP - sardyński ser z mleka owczego
- Certyfikowany ser z Sardynii Pecorino Sardo DOP charakteryzuje się wyrazistym i pikantnym smakiem. Doskonale nadaje się jako samodzielna przekąska, podany do lampki czerwonego wina oraz jako składnik wielu dań na zimno i ciepło.
Pecorino Sardo Maturo DOP - dojrzewający ser owczy z Sardynii
Pecorino Sardo to jeden z najstarszych serów na Sardynii, a pierwsze wzmianki o jego produkcji pochodzą z końca XVIII wieku. Od 1996 roku jakość Pecorino Sardo DOP gwarantuje Konsorcjum Ochrony, które od 2002 roku na mocy dekretu ministerialnego jest jedynym oficjalnym organem przedstawicielskim Pecorino Sardo DOP. Konsorcjum dba o to, aby każdy ser certyfikowany znakiem Pecorino Sardo DOP (Chronionej Nazwy Pochodzenia) był wytwarzany zgodnie z surowymi zasadami i spełniał wszystkie cechy charakterystyczne dla tego sera.
Pecorino Sardo DOP produkowany jest wyłącznie z pełnego mleka owczego pochodzącego z Sardynii. Zwierzęta są wypasane na naturalnych pastwiskach i łąkach, co nadaje mleku wyjątkowy aromat. Wszystkie etapy produkcji, od wytworzenia po dojrzewanie sera, muszą odbywać się na obszarze pochodzenia.
Pecorino Sardo Maturo DOP to ser półtwardy, dojrzewający co najmniej 4 miesiące. Charakteryzuje się słomkowo-żółtą barwą oraz intensywnym, złożonym i bogatym smakiem. Pecorino Sardo Maturo DOP jest pikantny i ma wyrazisty aromat. Doskonale komponuje się z mocniejszymi czerwonymi winami, dojrzewającymi wędlinami i pieczywem. Tarty Pecorino Sardo idealnie sprawdza się jako dodatek do dań z makaronem, zup i zapiekanek.
Skład: pasteryzowane mleko owcze 99%, sól (skórka solona na mokro), podpuszczka 0,5%, fermenty mlekowe 0,5%. Skórka zabezpieczona oliwą z oliwek.
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Przy produkcji sera mleko jest doprowadzane do temperatury co najmniej 72°C przez 15 sekund / 63°C przez 30 minut lub w dowolnej innej kombinacji, która umożliwia uczynienie mleka zdrowym i bezpiecznym z mikrobiologicznego punktu widzenia. Jednocześnie zachowane są właściwości odżywcze i organoleptyczne mleka.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.