Pecorino Romano Nero DOP - certyfikowany włoski ser z mleka owczego
- Tradycyjny, certyfikowany ser wytwarzany według pradawnej receptury, wyłącznie z owczego mleka od zwierząt pasących się wolno w okolicach Rzymu. Wspaniały, bogaty i ostry smak sera doskonale współgra z owocami, czerwonymi winami i daniami z makaronem.
certyfikowany włoski ser owczy z Lacjum - Pecorino Romano Nero DOP Lazio
Pecorino Romano to jeden z niewielu serów na świecie, który może poszczycić się starożytnym pochodzeniem i niezmienioną metodą produkcji przez setki lat. Już starożytni Rzymianie cenili ser wytwarzany z mleka owiec pasących się na wiejskich terenach Lacjum i Sardynii. Pecorino Romano od zawsze stanowił ważny produkt, który serwowano w cesarskich pałacach, a także wydawano jako rację żywnościową dla rzymskich legionów.
Do dziś Pecorino Romano pozostaje niezmienionym, starożytnym serem. Jest to ser, który posiada certyfikat DOP - Chronionej Nazwy Pochodzenia, a jego produkcja, właściwości organoleptyczne i sprzedaż są kontrolowane przez Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano (Konsorcjum Ochrony Sera Pecorino Romano).
 |
 |
Produkcja Pecorino Romano DOP ogranicza się do Lacjum, Sardynii i prowincji Grosseto w Toskanii. Fundamentalne etapy wytwarzania sera nadal muszą być wykonywane wyłącznie za pomocą rąk doświadczonych serowarów, bez użycia maszyn. Mleko do produkcji certyfikowanego Pecorino Romano DOP musi pochodzić od owiec hodowanych na wolności i wypasanych na naturalnych pastwiskach. Każdy wytworzony zgodnie z zasadami wyznaczonymi przez Konsorcjum ser jest oznakowany za pomocą specjalnej matrycy. Pojawienie się w nazwie dopisku “Lazio” jest gwarancją, że cały cykl produkcyjny odbył się we wskazanym obszarze geograficznym.
Pecorino Romano DOP Nero to ser twardy wytwarzany ze świeżego, pełnego mleka owczego pochodzącego z gospodarstw położonych na ściśle wyznaczonym terenie. Ma cienką skórkę w kolorze czarnym, co wynika z pokrycia sera specjalnym środkiem zabezpieczającym go przed czynnikami zewnętrznymi. Pecorino Romano Nero charakteryzuje się twardą, kruchą konsystencją. Jego smak jest wyrazisty, słony i lekko ostry. Można wyczuć w nim nuty słodyczy. Pecorino Romano DOP wspaniale smakuje w połączeniu ze świeżymi warzywami i owocami, orzechami, miodem i mostardą. Jest to ser, który ma szerokie zastosowanie w kuchni włoskiej i pojawia się w wielu przepisach.
skład: mleko owcze termizowane, sól, podpuszczka i fermenty mlekowe
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Przy produkcji sera mleko jest podgrzewane do temperatury 57-68°C przez co najmniej 15 sekund. W ten sposób duża część flory bakteryjnej zostaje zachowana.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Istnieje możliwość indywidualnego wyboru kawałka sera o dowolnej wadze, włącznie z całym krążkiem. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.