iContadini Puntarelle - włoska cykoria szparagowa 520g
- Puntarelle to odmiana cykorii uprawianej w całych Włoszech. Puntarelle są doskonałym składnikiem sałatek, dodatkiem do pasztetów i ryb.
marynowana cykoria szparagowa - Puntarelle alla Crudaiola
Puntarelle, zwana również cykorią szparagową lub częściej katalońską to odmiana cykorii, którą charakteryzują długie, zielone pędy i postrzępione liście podobne do mniszka lekarskiego. Puntarelle z ekologicznego gospodarstwa iContadini w Salento sadzona jest we wrześniu, a jej zbiory odbywają się ręcznie między styczniem a lutym. Roślina jest selekcjonowana i czyszczona, a następnie ręcznie wycina się z niej tzw. serca cykorii.
Puntarelle na kilka dni poddane są suszeniu, które odbywa się w tradycyjny sposób. Warzywa układane są na kratkach, a następnie pozostawione na otwartej przestrzeni, gdzie wysusza je słońce i morski wiatr. Lekko podsuszona cykoria przyprawiana jest octem jabłkowym bez siarczanów, cukrem, solą morską z Trapani oraz sokiem z ekologicznych cytryn. Tak przyprawione Puntarelle są układane w słoiczki i zalewane oliwą z oliwek i olejem słonecznikowym.
Puntarelle to typowo włoski produkt, najczęściej spotykany w kuchni rzymskiej, w Kampanii i Apulii. Są lekko chrupiące, z gorzkimi nutami charakterystycznymi dla cykorii. Cykoria szparagowa jest doskonałym składnikiem sałatek. Tradycyjnie łączy się je z anchois, a także podaje do carpaccio z miecznika i różnego rodzaju pasztetów.
skład: cykoria "Cichorium intybus L." 61%, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ocet jabłkowy, cukier, sól, sok z cytryny.
Produkt w 100% naturalny, bez dodatku sztucznych konserwantów.
PRODUKT RZEMIEŚLNICZY (ARTIGIANALE)
iContadini Puntarelle alla Crudaiola otrzymała wyróżnienie w postaci złotego medalu na The WineHunter Food Award w 2023 roku, co potwierdza doskonałą jakość i wyjątkowość produktu.
