Capocollo - włoska karkówka dojrzewająca
- Capocollo to tradycyjna włoska karkówka dojrzewająca o delikatnej strukturze i wyrazistym, ale zbalansowanym smaku. Idealna na deskę antipasti, do panini, focacci i jako element klasycznych włoskich przekąsek.
włoska karkówka dojrzewająca - Capocollo
Capocollo to tradycyjna włoska wędlina dojrzewająca przygotowywana z karkówki wieprzowej. We Włoszech znana jest także jako coppa lub capicola i od pokoleń zajmuje ważne miejsce w regionalnej kuchni. To klasyka włoskich salumerii i jedna z najbardziej rozpoznawalnych włoskich wędlin dojrzewających.
Do produkcji capocollo wykorzystuje się starannie przygotowany kawałek karkówki, który po nasoleniu doprawiany jest mieszanką przypraw, a następnie powoli dojrzewa. W zależności od regionu receptura może się różnić. W Kalabrii spotyka się wersje bardziej wyraziste, w Apulii czy Kampanii delikatniejsze, czasem aromatyzowane winem lub ziołami.
Capocollo ma zwartą, ale miękką strukturę i przyjemną delikatność. Smak jest wyraźny, lekko słodkawy, z subtelną słonością i delikatnym aromatem przypraw. To wędlina, która nie przytłacza, ale buduje smak całego dania.
Włoska karkówka dojrzewająca najlepiej smakuje pokrojona bardzo cienko. We Włoszech podaje się ją jako antipasto, na desce wędlin obok serów pecorino, oliwek i świeżego chleba. Świetnie sprawdza się w kanapkach typu panino, w focacci, a także jako składnik pizzy dodawany już po jej wypieczeniu. To również doskonały wybór do prostych przystawek z melonem, grillowanymi warzywami lub rukolą.
Skład: mięso wieprzowe, sól, cukier, przyprawy, askorbinian sodu, azotyn sodu.
Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 1249 kJ/ 301 kcal; tłuszcze: 223 g (w tym 10 g tłuszcze nasycone), węglowodany: 0,1 g (w tym 0,1 g cukry), białka: 24 g, sól: 5,9 g.
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.