Pancetta Cotta Affumicata - wędzony boczek gotowany

Pancetta Cotta to włoska gotowana pancetta, która łączy soczystość boczku wieprzowego z delikatnym aromatem wędzenia. Ma miękką, przyjemną strukturę i łagodny smak, dlatego świetnie smakuje pokrojona w cienkie plastry, a jeszcze więcej aromatu zyskuje po krótkim podgrzaniu lub podsmażeniu.

Gotowana na parze i delikatnie wędzona

Pancetta Cotta powstaje z boczku wieprzowego, który jest przyprawiany w solance, a następnie gotowany na parze i wędzony na gorąco. Taki sposób przygotowania nadaje jej miękką, soczystą strukturę oraz charakterystyczny smak, w którym naturalny smak mięsa łączy się z delikatną nutą dymu.

Pancetta jest łagodna, lekko słodkawa i subtelnie wędzona. Aromat wędzenia nie dominuje, lecz dobrze dopełnia smak wieprzowiny. Dzięki temu można podawać ją na zimno jako włoską wędlinę do świeżego pieczywa czy focaccii, a także wykorzystać w ciepłych daniach.

Po podgrzaniu pancetta staje się bardziej aromatyczna. Tłuszcz delikatnie się wytapia, a brzegi mięsa lekko rumienią, dzięki czemu smak staje się intensywniejszy. Pokrojona w plastry lub kostkę i krótko podsmażona jest prostym sposobem na wzbogacenie wielu włoskich dań.

Jak podawać Pancetta Cotta?

Pokrojona w cienkie plastry Pancetta Cotta Affumicata świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, focaccią i w panini. Można podać ją również jako element deski włoskich wędlin lub wykorzystać do przygotowania ciepłych kanapek.

Po pokrojeniu w kostkę i podsmażeniu doskonale sprawdzi się w sosach do makaronu, do których wnosi smak mięsa i delikatnie wędzony aromat. Dobrze komponuje się również z jajkami, ziemniakami i warzywami. Nie potrzebuje wielu dodatków,  już niewielka ilość podsmażonej pancetty nadaje daniu więcej smaku i aromatu.

Karl Bernardi - rzemieślnicze wędliny z Południowego Tyrolu

Historia Karl Bernardi związana jest z Brunico w Południowym Tyrolu i sięga 1962 roku, kiedy rodzina Bernardi przejęła działającą tam masarnię. Od tego czasu kolejne pokolenia rozwijają rodzinne rzemiosło, łącząc tradycyjne metody z nowoczesnymi technikami produkcji.

Ważną częścią tej tradycji jest przekazywana z pokolenia na pokolenie receptura mieszanki świeżych ziół i przypraw, wykorzystywanej do nadawania wyrobom charakterystycznego smaku. Karl Bernardi stawia również na staranny dobór surowców, naturalne metody przygotowania oraz specjalistyczne techniki wędzenia. Charakter wędlin dopełniają warunki klimatyczne Val Pusteria - alpejskiej doliny, z którą firma jest związana od dziesięcioleci.

Pancetta Cotta Affumicata dobrze oddaje charakter tradycji południowego Tyrolu. Soczysta, łagodna i delikatnie wędzona, sprawdzi się zarówno jako włoska wędlina podawana w plastrach, jak i aromatyczny składnik makaronów, sosów i innych ciepłych dań.

skład: boczek wieprzowy, syrop glukozowy, woda, hydrolizowane białko roślinne, przyprawy, naturalne aromaty. Przeciwutleniacz: kwas askorbinowy, askorbinian sodu, stabilizator: difosforany, substancja konserwująca: azotynsodu.

Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 666 kJ/ 159 kcal; tłuszcze: 8,8 g, w tym tłuszcze nasycone: 3,3 g; węglowodany: 0 g, w tym cukry: 0 g; białka: 20 g; sól: 2,5 g