Caseificio Cordisco

Cordisco to rodzinny producent serów z Apulii, którego historia rozpoczęła się w 1957roku w San Paolo di Civitate, na obszarze Tavoliere delle Puglie. To jeden z najważniejszych obszarów rolniczych południowych Włoch, gdzie pasterstwo i serowarstwo od pokoleń stanowią naturalną część lokalnej kultury i gospodarki. Właśnie tutaj narodziła się marka, która do dziś pozostaje silnie związana z ziemią, mlekiem i tradycyjnym rzemiosłem.

Początki działalności rodziny Cordisco koncentrowały się na hodowli owiec oraz handlu mięsem. Z czasem rozwój firmy skierował się w stronę produkcji serów, opartych na lokalnym mleku i tradycyjnych recepturach regionu Apulia. Decyzja ta okazała się kluczowa dla dalszej tożsamości marki, która zaczęła specjalizować się w serach oddających autentyczny charakter południowych Włoch.

Istotnym momentem w historii firmy był rok 1957, kiedy rozpoczęto produkcję serów dojrzewających, w tym Caciocavallo Silano DOP oraz Canestrato Pugliese DOP. Oba należą do najbardziej rozpoznawalnych serów regionu i objęte są chronioną nazwą pochodzenia, co potwierdza ich związek z miejscem produkcji oraz tradycyjną metodą wytwarzania.

Dziś Caseificio Cordisco wytwarza sery z mleka krowiego, owczego i koziego, zachowując kontrolę nad każdym etapem produkcji. Najbardziej charakterystycznym wyrobem pozostaje Caciocavallo Silano DOP, ser o zwartej strukturze, wyrazistym aromacie i typowym kształcie. Jego smak rozwija się wraz z dojrzewaniem, dzięki czemu sprawdza się zarówno jako element deski serów, jak i składnik dań kuchni śródziemnomorskiej.

Cordisco łączy wielopokoleniowe doświadczenie z nowoczesnymi standardami produkcyjnymi, nie rezygnując z lokalnych surowców i tradycyjnych metod. To producent, który od ponad stu lat rozwija rzemieślnicze serowarstwo w Apulii, tworząc sery wierne regionalnej tożsamości i jakości potwierdzonej oznaczeniami DOP.