Caseificio Salcis

Salcis to producent z prowincji Siena, którego historia sięga 1941 roku. W czasie wojny i racjonowania żywności grupa rzeźników z Sieny zdecydowała się połączyć siły, aby wspólnie przetwarzać mięso wieprzowe. Tak powstała Società Anonima Lavorazione Carni Insaccate Senesi, w skrócie Salcis. Od 1960 roku firma rozwija również produkcję serów z mleka owczego, a od lat osiemdziesiątych pozostaje w rękach rodziny Morbidi, która dziś jest jedynym właścicielem marki.

To producent głęboko zakorzeniony w tradycji Toskanii. Salcis specjalizuje się w wędlinach toskańskich oraz serach pecorino, opartych na lokalnych surowcach i rzemieślniczym podejściu do produkcji. Mięso wykorzystywane do wyrobu wędlin pochodzi wyłącznie od wyselekcjonowanych toskańskich dostawców, w tym również z certyfikowanych hodowli oferujących mięso ras takich jak cinta senese czy suino grigio.

Równolegle rozwijany jest dział serowarstwa, w którym powstają sery pecorino o różnych okresach dojrzewania i zróżnicowanym charakterze. Mleko pochodzi z pastwisk w rejonie Sieny, gdzie znajduje się także własna hodowla producenta.

Salcis łączy tradycję toskańskich wędlin i serów z odpowiedzialnym podejściem do surowca oraz kontroli całego procesu produkcyjnego. To marka, która reprezentuje autentyczne sery i wędliny z Toskanii, oparte na regionalnym dziedzictwie i konsekwentnie rozwijane przez rodzinę związaną z regionem od pokoleń.