Bisini Gambetti Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP - 12 letni ocet balsamiczny z Modeny 100ml

Bisini Gambetti Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Affinato 12 anni

Dojrzewający przez 12 lat Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny DOP to ekskluzywny produkt, który gwarantuje niezwykłe doświadczenia smakowe. “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” można nazwać produkt, który jest wytwarzany zgodnie z bardzo surowymi zasadami.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena uzyskał Certyfikat DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) w 1986 roku. Produkcja octu może odbywać się wyłącznie w Modenie, gdzie szczególny mikroklimat odpowiednio wpływa na uprawę winogron i produkcję octu. Wszystko zaczyna się od zbioru i wytłoczenia odpowiednich winogron. Uzyskany moszcz poddawany jest wolnemu gotowaniu, podczas którego stężenie cukru naturalnie wzrasta. Poddany procesowi fermentacji moszcz umieszczany jest w drewnianych beczkach.

Najważniejszym i szczególnym etapem produkcji Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP jest tzw. “batteria”. To zestaw beczek o malejącej objętości, w których przez lata odbywa się wyjątkowe i jedyne w swoim rodzaju dojrzewanie octu balsamicznego. W trakcie dojrzewania naturalnie wyparowuje część octu z każdej beczki. Każdego roku mniejszą beczkę uzupełnia się octem pobranym z drugiej (większej) beczki, drugą beczkę octem pobranym z trzeciej, itd. Dopiero po 12 latach, z ostatniej, najmniejszej beczki pobierany jest gotowy Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Każdy etap produkcji oraz ocena produktu końcowego jest sprawdzana przez Konsorcjum i regulowana przez MIPAAF (Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej we Włoszech). Szczególną uwagę przywiązuje się także do ostatniego etapu, który jest butelkowaniem octu. Produkt, który nazwano “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” może być sprzedawany wyłącznie w zatwierdzonej butelce zwanej “di Giugiaro”. Jest to jedyna, obowiązkowa dla wszystkich producentów butelka, która jest opieczętowana i numerowana pod nadzorem MIPAAF i Konsorcjum.

12 letni Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny DOP “Affinato” od BG Villa Bisini Gambetti to najwyższej klasy produkt, który w 2020 roku zdobył Złoty Medal na the WineHunter Awards. Aceto Balsamico charakteryzuje się harmonijnym słodko-kwaśnym smakiem z bukietem aromatów powstającym przez lata dojrzewania w drewnianych beczkach. Kwasowość Tradycyjnego Octu z Modeny musi wynosić, zgodnie z regulacjami 4,5%. 12 letni Aceto Balsamico szczególnie nadaje się do potraw o mocniejszym i wyrazistym smaku, a także do dziczyzny, serów, czy owoców.

Skład: 100% moszcz winogronowy. Kwasowość: 4,5%.