Guanciale (podgardle) uzyskiwane jest z policzka wieprzowego miedzy łbem i łopatką. Z wyglądu jest podobne do lardo lub specku i składa się z tkanki tłuszczowej z jednym lub dwoma chudymi pasami. Po rozbiorze mięso przyprawiane jest solą i innymi przyprawami, a z wierzchu nacierane jest pieprzem. Pieprz jest najwyższej jakości i śmiało można go spożywać wraz z mięsem. Po przyprawieniu Guanciale dojrzewa w piwnicach przez minimum 30 dni.
Guanciale al Pepe w smaku jest niezbyt słone i bardzo aromatyczne. Można je próbować na surowo, pokrojone w bardzo cienkie plasterki lub lekko rozgrzać i podawać na chrupiących grzankach. Jest też doskonałym składnikiem sosów do makaronów i risotto, a także niezastąpionym dodatkiem do pizzy.
Skład: mięso wieprzowe, sól, naturalne aromaty, przyprawy, azotyn sodu, azotan potasu.
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.
