Speck - włoska szynka wędzona z udźca wieprzowego
- Włoska wędlina Speck produkowana z najwyższej jakości mięsa wieprzowego, nacierana lokalnymi ziołami, długo wędzona. Produkowana według tradycyjnej receptury.
Speck
Speck to jedna z najbardziej znanych i uwielbianych wędlin Południowego Tyrolu. Pierwszym etapem produkcji Specku jest wybór najlepszego udźca wieprzowego bez kości. Mięso pekluje się w soli, jałowcu, tymianku, szałwii, koprze włoskim i liściach laurowych przez okres trzech tygodni, a następnie wędzi. Wędzenie Specku jest jednym z najważniejszych etapów produkcji wędliny i może trwać od kilkunastu dni do nawet 3 miesięcy. Mięso wędzi się na drewnie o niskiej zawartości żywicy, w bardzo niskich, stale kontrolowanych temperaturach. Dzięki temu zabiegowi cała wędlina ma przyjemny, dymny posmak, który podczas szybkiego wędzenia byłby tylko na zewnątrz mięsa. Tradycyjna, wymagająca cierpliwości produkcja sprawia, że Speck ma doskonały smak z aromatem dymu, włoskich przypraw i delikatnej, charakterystycznej słodkości. Speck z wyglądu przypomina Prosciutto, jednak jest to bardziej intensywna w smaku wędlina.
Jak podawać Speck?
W Południowym Tyrolu wino, pieczywo i Speck tworzą „świętą trójcę”, która jest jedną z podstawowych przystawek tego regionu. Wędlina ta jest również głównym składnikiem lokalnej przekąski „Marende” składającej się z regionalnych kiełbasek i serów, ogórków konserwowych, chleba, wina i oczywiście Specku. W przypadku „Marende” wędlinę podaje się w jednym kawałku o grubości około 3 cm, który następnie kroi się na mniejsze kawałki (słupki). Wędlina ta pokrojona w cienkie plasterki jest doskonałym produktem na włoską deskę serów i wędlin, do owijania grissini i szparagów, jako dodatek do pysznej grzanki.
Speck jest wędliną, która doskonale smakuje w daniach gotowanych i smażonych. Wystarczy pokroić go w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać śmietanę i świeże zioła, aby cieszyć się wspaniałym sosem do makaronów. Możesz dodawać go do risotto, gulaszu, sosów, sałatek i makaronów. Speck stanowi dodatek do niezliczonej ilości włoskich potraw nadając im wspaniały aromat.
Skład: udziec wieprzowy, sól, przyprawy, naturalne aromaty, dekstroza, sacharoza, kwas askorbinowy, azotan potasu, azotyn sodu.
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.
