Palama Ninì Negroamaro Primitivo Salento IGP czerwone wino wytrawne
- Wspaniały apulijski blend Negroamaro i Primitivo, który doskonale łączy się z serami Pecorino, wędlinami i wołowiną.
Ninì Salento Rosso to czerwone wino wytrawne, które zostało stworzone przez enologa Michele Palamà i zadedykowane jest jego ojcu Ninì, obecnemu właścicielowi winnicy. Michele wynalazł nowy sposób produkcji win apulijskich, będący połączeniem tradycji i innowacji. Wino powstaje z dwóch typowo apulijskich odmian winogron: Negroamaro i Primitivo, gdzie podczas produkcji pierwsze poddawane są innowacyjnej metodzie winifikacji, a drugie tradycyjnej. Negroamaro po fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej trafia na 60 dni do lekko palonych i porowatych beczek z dębu amerykańskiego, podczas gdy całość winifikacji Primitivo odbywa się "w stali". Dopiero po 2 miesiącach oba szczepy winogron gotowe są do zmieszania przed zabutelkowaniem.
Dzięki powyższej metodzie otrzymujemy wspaniałe apulijskie wino o eleganckiej czerwieni i bogatym zapachu. Wyczuwalne są owocowe aromaty jagód, poziomek, wiśni i czarnej porzeczki, które przeplatają się z nutami wanilii, cynamonu, kakao i czarnego pieprzu. Nuty balsamiczne i lukrecji stają się coraz bardziej intensywne w miarę upływu czasu. W smaku miękkie, otulające, wręcz słodkie, a zrównoważona kwasowość sprawia, że nie jest mdłe. Wino jest trwałe i przyjemne, dające wspaniały posmak małych czerwonych i czarnych owoców.
Ninì Salento Rosso będzie dobrym towarzyszem średniostarzonych serów Pecorino o lekko pikantnym smaku. Idealne również w połączeniu z wołowiną oraz wędlinami.
Wysoką jakość Ninì Negroamaro Primitivo Salento IGP docenił Luca Maroni przyznając mu w 2020 roku 93/100 punktów.
